⑴大豆吸湿性强，易生霉，大豆籽粒种皮薄， 发芽孔大，吸湿能力比小麦、玉米强。大豆吸湿返潮后，体积膨胀，极易生霉。开始是豆粒发软，种皮灰暗，泛白，出现轻微异味，继而豆粒膨胀，变形，脐部泛红，破碎粒出现菌落，品质急剧恶化。 ⑵大豆易走油、赤变，经过高温季节贮藏的大豆，往往出现两片子叶靠脐部色泽变红，之后子叶红色加深并扩大，严重的发生浸油

大豆幼苗生长，我们都知道子叶营养全部耗尽后就会萎黄脱落，但是它不止提供营养这一个功能，它可以告诉我们一些小问题，种子储藏的过于干燥会，子叶上会出现裂纹，子叶上有斑点说明种子带有病菌，子叶上出现水印、水渍体现出了种衣剂药害。